用料
鸡蛋100克、细砂糖80克、牛奶60克、淡奶油40克、黄油30克、面粉25克、澄粉(小麦淀粉）25克、奶粉(全脂奶粉更合适)20克
做法
1、鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
2、打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
3、面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。
4、加入黄油。
5、水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
6、搅拌至成形。打蛋盆离开锅。
7、盖保鲜膜凉后就可以用了。
8、可做各式奶黄包。
9、可做各式冰皮月饼
10、可可味奶黄馅。
11、抹茶味奶黄月饼。
12、奶黄馅老婆饼。
13、奶黄馅月饼。
14、广式奶黄月饼。
15、奶黄馅汤圆。
16、奶黄蛋黄月饼。
17、奶黄馅开口酥。
