用料
高筋面粉150克、盐1克、凉水适量、黄瓜适量、调料可以根据自己口味调制，辣椒或芝麻酱
做法
1、面粉和盐混合一点一点加水揉成面团，醒制30分钟。哈哈，不要问我多少水，我就是本着面多了加水，水多了加面………哈哈。
2、醒好的面团侵泡在干净的凉水中，这是在制作面筋，用手攥啊攥啊，搓啊搓啊……这个过程有点长……不断的换水，把洗过面团的水倒在另一个盆里……不断重复、直到面团洗的水有点变清就大功告成了…
3、把洗面筋的水沉淀三个小时以上，把最上面的清水倒掉，剩下的慢慢用橡皮刮刀或筷子搅拌均匀就变成面糊糊了
4、我没有专门的凉皮锅。用的批萨盘。只要是平底的不锈钢盘子就行。此时开火烧水，披萨盘刷一层油，倒入一勺面糊用手摇晃均匀，两三个下来你就知道自己想要的厚度了。水开后放入锅里，盖上盖子一分钟就好了。是漂浮在开水上的！注意不要烫伤，要用一块布或毛巾隔热
5、起泡了就熟了，垫上毛巾拿出披萨盘放在凉水里降温，提前备好一盆凉水
6、哦啦，可以用橡皮刮刀挂开一边用手提起取出就好了。放在盘里。重复以上工作就可以了。
7、刚刚洗出来的面筋上锅蒸熟切块、凉皮切好一起凉拌
