用料
牛腱子肉1000克、葱适量、姜适量、香叶几片、八角1个、花椒少许、生抽2小勺、老抽2小勺、盐1小勺、糖4小勺、蚝油1小勺、花椒粉1/4小勺、五香粉1/4小勺、咖喱粉1/2小勺、辣椒油1小勺
做法
1、牛肉放水中浸泡出血水
2、放入砂锅中，锅中倒入适量水
3、葱段、姜片
4、加入八角、花椒、香叶
5、加入1小勺白酒
6、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时
7、然后焖20分钟关火
8、炖好的牛肉放至凉透
9、然后切成半厘米左右厚的片
10、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
11、将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
12、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）
13、180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
14、然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
