用料
鱼肉（草鱼补脾胃）1斤、葱姜适量、水450克、蛋清一个、橄榄油（色拉油）适量、淀粉3勺—4勺、白糖1勺、鸡精 味精一点、小葱适量
做法
1、提前要将葱姜用开水泡出味，冷却后再用。鱼肉提前去骨去刺切成小块备用。(我家小孩不爱吃生姜。）
2、将鱼肉全部倒入料理机加一半的葱姜水打。（如果打的时候料理机转不动可再加一部分水接着的）打完好将剩余的姜水全部倒入继续打，达到鱼肉有比较好的细腻感 就可以了。
3、加一个鸡蛋清接着打。
4、倒入橄榄油继续打。如没有橄榄油用色拉油也可以。
5、加1勺白糖，鸡精，味精再打
6、加3勺淀粉再打即可。(这样反复地打鱼肉已经很细腻了）
7、将鱼肉倒在大一点的盆子里顺着一个方向上劲。上劲后放一点盐再划，划到有胶质感后将切碎的小葱花倒入划均匀（不喜欢的也可以不加。我个人感觉加了之后更香）鱼肉就好了。
8、为了更好成型最好放进冰箱冷冻20~30分钟后再做。做时用勺一顶一接放在冷水的锅里轻轻地抖出即可。最后就是煮开鱼丸就做好了
