用料
大红浙醋1大勺、香油少许、胡椒粉少许、料酒少许、鸡粉1/2茶匙、生粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡蛋面2块、云吞皮适量、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个、高汤适量、韭黄少许、生菜适量、生抽1茶匙
做法
1、材料准备
2、将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；
3、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；打入一个鸡蛋；
4、放入适量金标生抽；再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
5、再加入少许生粉，少许香油
6、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
7、取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
8、沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
9、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
10、全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
11、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
12、再次将水烧开，放入面煮熟；
13、在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
14、煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
15、上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
