用料
越南春卷米皮3张、火腿2片、鲜海虾3个（只是演示效果，具体数量根据需要调整）、黄瓜1段、鸡毛菜（可省略）数片、薄荷叶数片、葱、姜、盐少许、料酒1汤勺、泰式甜辣酱2汤勺、番茄沙司1茶匙
做法
1、备齐原料，海虾去虾腺备用
2、锅中倒入温水，放入春卷皮
3、冷水也可以，就是泡制时间可能会相对温水久一些，一般在2-3分钟左右
4、取一锅加入清水、料酒、盐、葱段、姜片后烧开，放入处理干净的鲜虾，烫至变色即可。取出放入白开水中浸泡，待冷却后去头去壳
5、火腿切成丝备用
6、黄瓜去皮切丝备用
7、取出泡软的春卷皮，在春卷皮约中间的位置，按照薄荷叶、虾仁、蔬菜、火腿的顺序码放好
8、先从底边包起
9、然后左边包起
10、再右边包起。右边包的时候会多出一部分米皮，可以先把多出来的部分折起来，这样包出来的成品就更加美观了
11、两边都包完后，再把顶边的一边折起多出来的部分
12、最后与包裹食材的部分折叠重合。翻过面来码放即可。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取实用
