用料
胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、淀粉50克、鸡蛋3个、猪肉500克
做法
1、食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4
2、姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
3、肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
4、取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
5、用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
6、刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
7、把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
8、锅内水开，放在蒸格上，盖上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
9、蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
10、保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
11、蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
