胡椒粉2克、五香粉2克、豆瓣酱30克、干辣椒3克、姜10克、葱15克、味精2克、食盐10克、猪油(板油)25克、南豆腐500克、鲢鱼1千克
1、 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。
2、豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。
3、 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。
4、豆瓣酱切细。
5、锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。
6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。
7、将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
