黄酒适量、白糖适量、姜适量、味精适量、醋适量、酱油适量、色拉油适量、水淀粉适量、葱100克、鲫鱼500克
1、将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟。
2、烧。烤。将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味。
3、然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘。
