用料
甜辣酱适量、黄酱适量、白砂糖少许、十三香适量、茴香适量、丁香少许、老抽少许、料酒适量、桂皮适量、花椒适量、八角适量、姜少许、葱适量、食盐少许、鸭胗适量、牛腱子适量、猪肉(后肘)适量
做法
1、牛犍子洗净切成10cm见方的大块，猪肘去骨。
2、所有需要卤制的肉类放入容器，加入全部调味料用手拌匀，腌制一夜。
3、腌渍好后，将姜拍散，所有辅料装入茶包袋。
4、锅中倒入适量清水，大火加热至开，撇去浮沫，放入茶包袋大火煮5分钟，转小火炖2小时左右，用筷子扎一下，顺利穿过肉即可。
5、关火后不取出酱好的肉类，用原汤再煨6-8小时最入味（能过夜最好）。
6、切片后可随时装盘上桌。
