鲳鱼其实很容易做，简单的步骤轻松搞定。首先，你要准备好鲳鱼、姜、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、胡椒粉和盐等食材。
第一步，洗净鲳鱼，在鱼身上划几道口子，然后撒上少量盐、胡椒粉和料酒，让鱼腌制一会儿。这样可以去腥味，让鲳鱼更鲜美。
第二步，把姜切片，葱切段。准备工作完成后，把腌制好的鲳鱼用厨房纸轻轻擦干。这样可以避免鱼粘锅。
第三步，热锅倒入适量的油，等到油热到6、7分时，放入姜片略煎，然后再放入葱段。姜和葱的香气会增加鲳鱼的味道。
第四步，接下来就是放入鲳鱼，用中小火慢慢煎。先煎一面，等到微微焦黄的时候，再翻转煎另一面。记得煎的时候不要用大火，慢慢来，这样鲳鱼会更加入味。
第五步，煎好的两面都微微焦黄之后，加入适量的酱油、料酒和豆瓣酱，烹出香味。这些调料会使得鲳鱼更加美味可口。
第六步，倒入适量的清水，大火烧开后，转小火焖煮大约10分钟。煮的过程中，记得中间要翻转一下鱼身，这样鲳鱼会更加均匀入味。
最后一步，等到汤汁收干，鲳鱼变得色香味俱佳的时候，就可以出锅了。不要急着尝一口，等一等，热腾腾的鲳鱼更有食欲哦。
