莲藕可以说是一种非常多样的食材，我们可以用它做很多美味的菜肴。我来教你几个简单又好吃的莲藕做法吧!
首先，我们有一道滑炒藕片。这道菜的制作很简单，我们只需要准备好莲藕、青红杭椒、姜、蒜、小葱、白醋、鸡精、盐和白砂糖。先把辣椒切成圈状，姜和蒜切成末，小葱切成葱花。莲藕去节去皮切成薄片，放在水中加白醋浸泡几分钟。接下来，我们在锅中烧热油，下锅爆香姜和蒜末，然后放入莲藕片翻炒，再加入辣椒圈翻炒。等藕片变得透明后，加入盐调味，并快速炒匀加入鸡精、白砂糖和白醋。最后，撒上葱花，翻炒均匀后装盘即可。小技巧是在炒制藕片的时候，感觉有点干的话可以加点清水。
其次，我们有凉拌藕丁。这道菜的材料包括莲藕、姜、蒜、盐、小葱、白醋、生抽、鸡精、白砂糖和干红辣椒。首先将莲藕去节去皮破开，切成小丁。姜和蒜切末，小葱切葱花，干红辣椒切碎。将莲藕丁放入沸水中煮约2分钟，然后迅速捞出放入凉水中冲洗干净并沥干。接下来，在锅中烧热油，放入干红辣椒爆炒一下，然后将油淋在姜蒜末上。最后，在碗中加入盐、鸡精、白砂糖、生抽、白醋和葱花，拌匀后倒在莲藕丁上即可。小技巧是煮藕丁的时候可以先冲洗一下，去除多余的淀粉，避免煮的时候变黑;同时，要根据丁的大小控制煮的时间;最后，捞出后一定要用水多冲一会，这样口感才会脆。
另外，我们还可以用莲藕炖排骨。这道菜的材料包括排骨、莲藕、生姜、食盐、生抽、香醋、鸡精和白胡椒粉。将排骨斩成段，莲藕洗净去皮切成片，生姜用刀拍碎。将排骨放入压力锅或瓦罐中，加入拍碎的姜，放入莲藕片，然后加入食盐、生抽、香醋、鸡精和白胡椒粉。注入适量的热水，然后用压力锅压25分钟或者用瓦罐大火烧开后小火炖3小时。最后，出锅前撒上葱花和几滴香油即可。小技巧是选择成熟的莲藕炖汤，而嫩藕适合凉拌或炒食;同时，煨汤的时候可以根据藕的含水量加热水。
除了这些做法，我们还可以尝试莲藕夹。我们需要准备莲藕、肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉和盐。将莲藕洗净去皮，切成薄片。用开水焯一下莲藕片，这样有助于保持藕片的完整和炸得更酥脆。然后，将面粉、淀粉、鸡蛋、水和盐调成稀面糊。将藕片夹上适量的肉馅，稍微捏一下，然后裹上面糊。在热油锅中中小火炸制两面金黄即可。小技巧是肉馅和面糊的咸度要适中，藕片要切薄一些，这样容易炸透;此外，夹的时候要注意肉馅不要突出。
最后，我们还有一道甜品蜜汁莲藕。我们需要准备好莲藕、糯米、桂花、蜂蜜、红糖和冰糖。先将糯米洗净后浸泡3个小时，然后捞出备用。选择粗壮孔大的莲藕去皮洗净。将莲藕一头切掉一小段，然后将其余部分切成片。将糯米灌入莲藕中，边灌边用筷子捅一下，让米饭充实并避免留下空隙。用牙签固定住上面切掉的头。在锅中加水，没过藕片，加入红糖和冰糖，大火烧开后转小火煮至藕片和米饭熟透。最后，将蜂蜜加入温水中调成汁，加入桂花，淋在藕上即可。
