我最近发现了三种非常美味的炖鱼块的家常做法，就跟你们分享一下吧!
第一种是【芋头炖鱼头】。我们需要准备一些鱼头、芋头、葱、姜、蒜、陴县豆瓣酱、花椒、干辣椒、宴友食用油、料酒、盐和鸡精。首先，把鱼头从中间剖开，然后把鱼尾和鱼骨都切成块。然后，将芋头去皮洗净，也切成块。再把葱切成小段，姜切碎，蒜瓣拍破。接下来，热锅倒入油，把鱼头和鱼块放进去煎两面煎好，盛出备用。留下一些底油，放入花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜和葱白一起炒香。然后加入适量的水和少许料酒煮开。最后，把煎好的鱼头、鱼块和芋头一起放入锅里，再加入适量的盐和鸡精。大火烧开后转为中火炖煮至芋头熟烂，最后加入葱叶即可出锅。
第二种是【苹果炖鱼】。为了炖制这道菜，我们需要准备一些苹果、草鱼、瘦肉、红枣、生姜、盐、味精、宴友食用油、胡椒粉和绍酒。首先，把苹果去核、去皮，切成瓣，并用清水泡一下。然后，将草鱼洗净切块，瘦肉切成大片，红枣洗净。再将生姜去皮切片。接下来，烧热锅倒入油，放入姜片和鱼块，用小火煎至两面稍黄，加入绍酒，再加入瘦肉片和红枣，注入清汤，用中火炖煮。待炖汤稍白后，加入苹果瓣，调入适量的盐、味精和胡椒粉，再继续炖煮20分钟即可出锅食用。
最后一种是【法国浓味炖鱼】。这道菜需要准备洋葱、橄榄油、韭葱、西红柿、蒜、新鲜茴香叶、新鲜百里香、香桂叶、橙皮丝、贻贝(青口纤缓)、水、盐、胡椒粉、鲈鱼、干藏红花和鲜虾。首先，取一个深的大炒锅，放在中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱、韭葱、西红柿、大蒜一起放入炒几分钟，炒至蔬菜变软。接下来，加入新鲜茴香叶、百里香、香桂叶和橙皮丝，炒匀。然后加入贻贝，炒匀。加入适量的开水、盐和胡椒，转大火煮滚后再煮至少3分钟，让香料的味道融入汤里。然后将鱼块放入汤中，转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，肉质应该是软嫩不透明，但还紧附在鱼骨上。最后，加入藏红花，混匀，然后加入虾仁煮2分钟。最后根据自己口味加入适量的盐和香料。将汤分到每个碗里，趁热享用。
