吃辣的朋友们，你们可不能错过泡椒凤爪呀!相信很多人都已经尝过这道美味了吧，味道真是太好吃了。不过，你们知道如何自己做泡椒凤爪吗?今天我来给大家介绍一下泡椒凤爪的制作方法，教大家怎么做泡椒凤爪。
要准备的材料有：鸡爪1000克，小米椒100克，白醋1袋，味精2勺，大蒜2个，白糖2勺，盐3勺，纯净水1碗。
首先，我们要将鸡爪处理一下，剪掉指甲，然后把一个鸡爪剁成三块。接着，把鸡爪放入开水中焯一下，这样可以去掉腥气。然后，将鸡爪放入冷水中，大火煮约6-8分钟后关火。煮开后，把鸡爪捞出来。
接下来的步骤就是泡椒凤爪的关键了!把捞出的鸡爪迅速放入冷水中浸泡。如果你想吃更脆口的口感，可以在冷水中加入冰块。然后，洗掉鸡爪表面的油脂和胶质，这样泡出来的凤爪才会更爽口好吃。
接着，将泡椒倒入碗中，加入切碎的大蒜、小米椒、白糖、味精和少许盐。然后，倒入适量的白醋和一些纯净水，调匀成调料汁。记住，要保证调料汁能够漫过鸡爪，这样味道会更好。如果你喜欢吃辣，可以把小米椒剁碎一起腌制。
现在，把盖子盖在碗上，准备把泡椒鸡爪放入冰箱冷藏。大概一天一夜后，就可以享受美味了!我个人觉得泡了两天的最够味，而且要隔一段时间翻动一下，这样味道才会更均匀。如果你不打算拿出来吃，我觉得留到中秋节或者其他时间吃也是个不错的选择，味道会更加鲜美。如果泡的时间久了，就不用再搅动了。
这里还有一些小诀窍：挑选白醋时要注意看配方表，市面上有两种白醋，一种是食用醋酸，另一种是纯粮酿造。最好选择纯粮酿造的米醋。调料里的纯净水也可以用凉开水代替。
另外，还有另一种制作泡椒凤爪的方法。材料包括鸡爪、花椒、盐，最好是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，普通盐也可以。此外，还需要八角、桂皮、少许糖和少许白酒。具体做法是把鸡爪煮熟，晾凉(记得剪去鸡爪上的指甲)，然后将泡菜水、野山椒和晾凉的鸡爪放在一起，放入密封的泡菜坛子中，密封一星期后就完成了。
这里要特别解释一下泡菜水的制作方法：用凉开水，加入花椒、盐(最好是专门的泡菜盐，如果没有也没关系)，八角、桂皮，再加入少许糖和少许白酒，放入泡菜坛子中即可。
