嘿，大家好!我今天要跟你们分享一些关于冰皮月饼的做法及配方。真的，这东西可是太好吃了!
首先，我们来看看第一种做法。准备的材料包括牛奶90毫升，黄油20克，糖60-70克，糯米粉100克。首先，把糯米粉放入微波炉，用高火加热2分钟。然后，把黄油和糖加入牛奶中，用小火加热至沸腾。一旦牛奶热了，倒入糯米粉中搅拌。搅拌均匀后，揉成面团，盖上保鲜膜，静置1小时。等面团醒好后，用手把它揉圆，然后包入馅料。最后，放入模具压花成型，OK了，做法相当简单，不妨尝尝看!
接下来，我们看看第二种做法。这个做法需要准备的材料有冰皮材料和不同的馅料。冰皮材料包括糯米粉90克，粘米粉70克，澄面粉40克，白糖100克，牛奶370克，食用油35克。红豆馅和绿豆馅的材料也是不一样的，我这就给你们一一道来。
首先，我们来做冰皮。将牛奶、食用油和白糖倒入碗里，搅拌均匀。然后，把糯米粉、粘米粉和澄面粉放入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类中，一边倒一边搅拌，直到混合均匀。然后，把混合好的粉浆过筛1-2遍，静置半个小时。如果急着冷却，可以摊薄在盘子里，放入冰箱。另外，我们还需要一些糕粉。如果没有现成的糕粉，可以把糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄为止，蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后，你就有了糕粉。
接下来，我们来做馅料。红豆馅的做法是先把红豆洗几次，然后浸泡一晚或者最少4小时。浸泡后把水过滤干净。然后，加入适量的水，放入锅中用中火隔水蒸煮30分钟。煮好后，倒出多余的水分，然后把红豆倒入搅拌机中，再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。接下来，把糊浆倒入不粘锅中，用中大火煮至水分干腻，大约20分钟。然后，放凉备用。绿豆馅的做法和红豆馅类似，只是材料不同。照着这个做法去做就好啦。
最后，我们要做奶皇馅。准备的材料有蛋黄、牛奶、牛油、奶粉、吉士丁粉和白糖。把牛奶、奶粉、低筋面粉等材料混合在一起，用中火煮至凝稠成一团，放凉备用。
好了，现在我们已经准备好了冰皮和不同的馅料。接下来，我们要做月饼了。首先，把冷却后的冰皮面糊和各种馅料分成小份。一般来说，冰皮和馅的比例是6比4。比如说，如果制作63克的月饼，那么冰皮就分成38克一份，馅料分成25克一份。然后，手上沾一点糕粉防止粘连，将冰皮放在手心压扁，把馅料放在冰皮上，用冰皮包起来，闭口捏紧。最后，将包好的面团放入月饼模里，压出月饼的形状。到这一步，冰皮月饼就做好啦!
