泡椒凤爪是一道非常受欢迎的凉菜,它的主要原料就是鸡爪。鸡爪含有丰富的胶原蛋白,对软化血管和美容护肤有着很好的作用。大多数人可能会觉得这种菜品更适合女生吃,毕竟它不仅有着童年的记忆,还能品尝到美味,何乐而不为呢?今天,我想与大家分享一下自制泡椒凤爪的方法,希望大家能够收藏下来,有机会试着做做看哦!
自制泡椒凤爪的做法有多种,下面我会详细介绍三种不同口味的做法步骤。
首先是第一种做法,制作时间大约30分钟,难易程度一般,口味是酸辣的。所需主食材包括鸡爪600克,辅料有泡椒20克,柠檬1个,洋葱半个,生姜1块,大蒜4瓣,小米椒6个,料酒,盐,白糖和花椒。
1、先将鸡爪洗净,并剪去指甲。
2、将洋葱切成块。
3、将柠檬切片备用。
4、在锅中加入适量的水。
5、将鸡爪、姜片、花椒1克和料酒1勺放入锅中,煮沸并煮10分钟。
6、将煮好的鸡爪放入冰水中浸泡10分钟。
7、加入盐2勺、糖2勺、蒜末、泡椒、洋葱和柠檬。
8、加入凉开水500毫升和泡椒水500毫升。
9、拌匀后密封。
10、放入冰箱冷藏5小时后,即可取出享用。
至于第二种做法,首先需要将鸡爪洗净并剪掉指甲。然后将鸡爪放入滚水中煮沸,最好搭配一块姜一起煮。撇去浮沫,这样鸡爪才不会有异味。大约煮10分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透了,不要煮太久,否则口感会受影响。接着,用清水反复冲洗鸡爪表面的油腻,再将其分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。将鸡爪装入盒中,倒入泡椒,最好能完全没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入米醋或凉白开。盖好盒盖,放入冰箱冷藏一天后,就可以享用了。
最后是第三种做法,所需主料包括鸡爪483克、胡萝卜180克、芹菜130克、莴笋335克、洋葱12个、甜椒50克。辅料有水550克、食盐50克、米醋30毫升、泡野山椒1瓶、姜7克和花椒2克。
1、先将鸡爪放入锅中加少许食盐煮熟,注意不能煮得太烂,只要刚刚煮熟即可捞出备用。
2、准备配菜,将芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜拍碎切片。
3、将煮好的鸡爪晾凉后放入一个大盆中。
4、将切好的配菜放入盆中,然后加入准备好的泡野山椒。
5、加入米醋,也可以加入白醋做个调味。
6、倒入适量的冷开水,再加入食盐,搅拌均匀。
7、醃制5-6个小时,时间越长,味道越好,但如果时间过久,可能会导致颜色不如意。