你好，亲爱的美食爱好者!今天我要和你探讨一下炖鸡汤的窍门，让它又好吃又好喝!
嘿，我先来和你分享一下鸡汤的两种做法。在苏北地区，他们会将整只老母鸡焯水，一定要把鸡洗干净哦。接下来，加入一些宽水，再加入葱白、姜片，甚至还有党参。点燃熊熊旺火，等到水开了之后，就把火调小，慢慢地炖煮，直到鸡肉熟透为止。然后，换成大火，让汤液滚沸。等汤汁浓稠之后，你就可以加入盐、鸡精和味精，调个味道。
而在苏南地区，他们更喜欢将老鸡剁成块，然后放进清水中浸泡漂洗。这样可以让肉质中的血水排出来，确保鸡肉更加干净。然后将它们放入葱姜煮沸的清水中，调小火慢慢地炖煮。一直炖到鸡肉酥烂之后，加入盐和味精，调个味道。
嘿，说到这里，我必须强调一下，无论你是选择苏北版还是苏南版的做法，焯水这一步是关键哦!为什么呢?因为这可以帮助排除鸡肉中的血污，让我们的鸡汤更加干净和美味!
哎呀，你知道吗?苏北版的鸡汤汁浓郁，色白，简直是一碗让人流口水的佳肴啊!而苏南版的鸡汤，就更让人心动了!那清澈的汤汁中，弥漫着诱人的香气，简直是美食爱好者的福音啊!
不过，不管你选择哪种做法，都记得要掐准焯水这个步骤哦!只有这样，我们的鸡汤才能更加美味诱人。嗯，我敢打赌，你一定也能炖出一锅让人忍不住多喝几碗的鸡汤!
