嘿，大家好!今天我给大家分享一道超级好吃的大米发糕的家庭做法。一起来学习一下吧!
首先，我们需要准备以下材料：大米250克，清水150毫升，米酒15毫升，糖50克，酵母3克，面粉40克，小巧的苏打2克。额外需要的工具有：碗，料理机，保鲜膜，冰箱，筷子，蒸锅和刷子。
现在，我们来开始制作大米发糕吧!首先，把250克大米洗净后加水浸泡。建议大家最好把米泡个十个小时以上，这样泡发得更好。当你轻轻一捏，大米就碎了，那就是完美的泡发程度。
接下来，把泡好的大米沥干后放入料理机中。加入150毫升清水，15毫升米酒，50克糖，然后把它们打成细腻的米浆。一定要打得细腻一些，这样做出来的口感才会好哦。
打成细腻的浆后，再加入3克酵母，40克面粉，继续打几秒。只要没有干面粉颗粒就可以了。
将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发，直到体积增大了1.5倍。你也可以放冰箱冷藏过夜，这样低温发酵做出来的口感会更好一些。
醒好的米浆表面会有一些大气泡，加入2克小苏打，搅拌均匀至顺滑细腻的状态。
然后，用刷子在小碗内涂一层油，以防粘住。倒入米浆，七分满就可以了。倒入碗中后静置十分钟，这时你可以提前烧水了。
静置十分钟后，轻轻摇一摇小碗，去掉表面的大气泡，然后放入已经冒着热气的蒸锅里。大火蒸40分钟，关火后焖5分钟，这样可以避免发糕塌陷。再稍微放凉后，脱模，完整的大米发糕就做好了!
大米发糕做好后，用筷子夹起来一口咬下去，松软香甜的口感会让你欲罢不能。不过要记得先小口尝一尝哦，因为这可是人间美味，留点给其他人也是有修养的。
