这世上有太多种方式可以做鲈鱼，但最经典的做法我推荐以下三种：红火茄汁鲈鱼、过江鲈鱼和柠檬烤鱼。
先说说红火茄汁鲈鱼。首先，准备好所需的材料：鲈鱼、小番茄、葱、姜、香菇、食用油、豌豆、玉米、生抽、料酒、番茄酱、浓汤宝和清水等。首先，找个好老板去鱼摊上买条鲈鱼，老板会帮你杀好并清理干净。然后，你再进行一次彻底的清洗，鱼的两侧各自切上两刀。接着，把小番茄、葱和姜切成小丁状，香菇去掉蒂，同样切成小丁状。接下来，在锅底倒入适量食用油，然后倒入番茄丁、葱姜粒、玉米、豌豆和香菇粒翻炒。最后，把鲈鱼放入锅中，倒入生抽、料酒、番茄酱、浓汤宝，并加入两杯清水。最后，选择烹饪器上的干烧鱼功能，烹饪时间设为20分钟即可享受红火茄汁鲈鱼的美味。
接下来是过江鲈鱼。为了做这道菜，你需要准备鲈鱼、姜、葱段、蒜末、紫天椒、蒸鱼豉油、洋葱末和热油。首先，把鲈鱼身体的两面都划上三刀，然后把葱段和一些姜丝一起塞进鱼肚里。把鱼放入锅中用大火蒸8分钟，等8分钟后，打开锅盖将蒸出来的水全部倒掉。接下来，把炒锅烧热，倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。然后，加入半碗清水和适量的蒸鱼豉油，小火烧开之后再加入洋葱末，再翻炒两下就可以关火了。最后，将刚煮好的配料铺在鱼身上，再倒一些热油在鱼上即可。
最后是柠檬烤鱼。为了制作这道菜，准备好鲈鱼、柠檬、盐、黑胡椒、大蒜、锡纸和空气炸锅。首先，去掉鲈鱼的鳞片和内脏，然后彻底清洗干净。接着，准备一些柠檬和调味料。把柠檬切成片，然后将盐和黑胡椒混合在一起，将大蒜捣碎成蒜蓉，然后抹在鱼的肚子和表面上。然后，将鱼放在锡纸上，表面放上几片柠檬。最后，将整个锡纸包好，放入空气炸锅的炸篮中，设置温度为200度，烤25分钟即可享受美味的柠檬烤鱼。
