嗨!今天我要和你分享一道超级美味的水煮肉片的做法!准备好了吗?让我们开始吧!
首先，我们要准备好食材。我们需要里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜。而不可或缺的调料有食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒卜亏、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香和大茴(八角)。
接下来，我们要处理一些食材。先将豆腐皮切成条状，葱和姜切碎，大蒜切片。其中几粒大蒜要切成碎末，这些备用的佐料将在最后出锅时加入。再次，将里脊肉垂直于纹理切成薄片。将一勺食盐和一勺胡椒粉加入里脊肉中，再加入半个蛋清进行搅拌均匀。接着加入适量的淀粉搅拌均匀，再加入一勺植物油腌制五分钟。这里加植物油是为了让肉片上浆后更加滑嫩。腌制结束后，我们可以在火锅底料中加入一定量的清水，调味食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、十三香，继续加热。
现在，我们准备一个锅，加入一勺油，同时放入几粒大茴(八角)，葱、姜和蒜入锅中翻炒，直到闻到香味。接着，将一把花椒和一把红干椒放入锅中，再加入一勺豆瓣酱和一勺番茄酱，炒香之后再加入一小块火锅底料。最后，加入适量的清水，继续调味，直到汤汁入味。当汤水开启之后转至中火，煮五分钟，然后捞出里面的佐料残渣。将豆腐皮、豆芽、青菜和木耳放入锅中煮一分钟后捞出，摆放在盘底。
接着，我们要继续将水烧开，倒入腌好的肉片，大火煮一分钟后捞出。注意，如果煮得时间过长，肉质就会变硬，口感会受到影响。然后，将锅中的汤汁倒在盆中，并撒上蒜末、干红椒和辣椒圈。
到了最后的环节啦!我们烧热锅中的油，当油开始冒青烟时，将热油淋在蒜末、干红椒上。这样做可以激发出蒜末和干红椒的香味。最后的最后，撒上香菜和芝麻。如果是在家里做的话，不需要那么多热油。
