莴笋，这个新鲜蔬菜，怎么才能做得又脆又好吃呢?我来分享一下凉拌莴笋的制作方法，简单又美味!首先，我们需要准备莴笋2根。把莴笋用刀削去皮，清洗干净。接下来，把处理好的莴笋切成丝，如果你的刀工不好，可以用工具擦成丝。
接下来，烧一锅开水，当水煮沸后，把莴笋丝放进去。等水再次煮沸后，将莴笋丝捞出，过凉备用。这样处理后的莴笋丝更加清脆可口。
将控去水分的莴笋丝放入碗中，先放入适量的盐。然后，加入白醋，不要选择有颜色的米醋或陈醋，用白醋最好。接着，再放入适量的白糖，我放了一勺白糖，再加入2勺醋。用2:1的比例放入醋和糖，刚刚好。这样的配比能够增添莴笋的酸甜味道。
在将以上材料拌匀后，再倒入适量的红油。根据个人的辣味喜好来放红油的多少。如果你辣得起，可以多加一些;如果你不能太辣，就适量放入。这样的一些红油能够增加莴笋的辣味。
最后，将拌匀的凉拌莴笋装盘，撒上一些熟芝麻，即可食用。这种凉拌莴笋吃起来又酸又爽，辣又脆，真是太好吃了!
这道凉拌莴笋简单易做，而且绝对适合夏天吃。莴笋的清脆口感配上酸甜辣咸的调味，让人胃口大开。无论是作为正餐的一道配菜，还是作为下酒小吃，都是一道绝佳的选择。
