红烧鱼啊，真是一道经典的大菜。每次有喜庆的事情，我妈妈总是会操劳一下，好好炖上一盘红烧鱼。这道菜看起来漂亮，酱汁完美地裹在鱼的身上，有着浓郁的香气，再加上鱼肉的嫩滑和鲜美，简直是天衣无缝，让人忍不住大快朵颐。
这道美食太好吃了，我想把它也带给我的家人，用我自己的方式做一次，并与亲朋好友分享这个经典的美味。
首先，我们要把鱼弄干净，洗净。然后，在鱼身上切几个斜口，但注意不能切断。接下来，撒上适量的盐和料酒，抹匀，然后放在一旁静置20分钟，去掉鱼腥味备用。
接着，在锅里烧热一些油，热到五成热时，将鱼下锅煎至两面金黄，然后捞出备用。
锅里留少许油，保持温度，加入一些香葱段、姜片和蒜末，炒香后放入鱼。
再加入适量的清水和八角，然后放入酱油、糖，还有家乐老母鸡汤，这个浓汤宝真是个好东西!开大火煮开汤汁，好让它吸收鱼的味道。
等到浓汤宝融化后，汤汁会变得浓稠香滑，甚至层层拉丝，味道醇厚美味。一直保持大火，煮至汤汁收干，这就是我们的红烧鱼成品。
接下来，让我来教你一些烹饪技巧。
首先，处理鱼时，要去掉鱼的腮、刮去鳞片，清除内脏。每个步骤都要小心，确保没有残留腥味或苦涩味道。另外，烹制之前，可以用姜和料酒腌制鱼一会儿，这样可以有效去除腥味，同时保留鲜美的味道。
其次，在烧汤汁的时候，加入浓汤宝。它能使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉。要注意，在煮汤的时候就放进去，不要放晚了。再加上鱼肉滑嫩白嫩的质感，简直是让人垂涎欲滴。
