莴笋是一种口感极佳且营养价值丰富的食材，因此深受人们喜爱。不过，很多人都只知道莴笋很有营养，但却说不上来具体有哪些营养成分。现在，就让我来与大家分享一下莴笋的营养价值及功效吧!
首先，我们来看一下莴笋的营养价值。莴笋原产于地中海地区，在七世纪左右传入中国，很快就赢得了国人的喜爱。莴笋不仅营养价值丰富，而且药用价值也很高。它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维以及钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E和维生素K等多种营养成分。莴笋的叶子富含维生素A、B1、B2、C和P，还含有丰富的铁盐、钙盐和磷盐，所以作生菜用非常有营养价值。而对于儿童来说，多吃莴笋有助于生长发育。每天食用200克的莴笋叶，就能满足胡萝卜素的需求，同时食用500克的莴笋叶，就能满足维生素C的需要。
除了营养价值，莴笋还有各种功效与作用。首先是降血压。莴笋是一种高钾、低钠的蔬菜，每100克的莴笋就含有212毫克的钾和36.5毫克的钠。钾是维持人体生命所必需的元素，它能够扩张动脉，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，从而减轻高血压患者动脉壁增厚的情况，达到降压的效果。所以，如果你患有高血压或心律不齐，经常食用生鲜莴笋会有明显的疗效。
其次是利尿通乳的作用。莴笋富含钾离子，钾的含量是钠的27倍，这有利于体内的水电解质平衡，促进尿液排泄。此外，莴笋还含有丰富的烟酸，能够增加乳汁的分泌，所以在孕产妇的食谱中非常重要。
另外，莴笋还有补氟补血的功效。莴笋含有丰富的氟元素，参与牙釉质和牙本质的形成，也参与骨骼的生长。同时，莴笋中所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血的患者非常有益。此外，莴笋茎中流出的白色浆液还具有安神催眠的作用，有助于调节神经系统功能。
莴笋还能宽肠通便。莴笋中含有大量的植物纤维素，能够促进肠壁的蠕动，通利消化道，帮助大便的排泄，可用于治疗各种便秘。
最后，莴笋还具有抗癌作用。莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，可以对肝癌和胃癌起到预防作用，也能缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，所以它被认为是一种抗癌的蔬菜。
