大家好，我是一名资深的美食爱好者，今天给大家分享一下牛肉汤的简单做法。牛肉汤是一道非常有营养的家常菜，富含丰富的蛋白质，而且牛肉汤的氨基酸组成也非常好。接下来，我将为大家介绍两道家常的牛肉汤做法。
首先，我们来制作美味红酒牛肉汤。所需食材有牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚。辅料则为红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。
先将牛肉洗净切块，用热水氽烫一下去腥，然后捞出备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮去膜，切块备用。接下来处理荷兰豆(或甜豆)，撕去蒂丝，洗净备用。
将煮锅加热，先放入牛肉，然后加入足够的水，使牛肉完全浸泡其中。用大火烧沸后，改用小火慢炖30分钟。之后，将洋葱、胡萝卜、土豆和之前处理好的荷兰豆(或甜豆)一起加入锅中。再倒入红葡萄酒，煮开后改用小火继续炖煮30分钟，直到牛肉熟透入味。最后加入适量的盐、黑胡椒粉调味，并加入香菜末。再煮片刻，即可起锅，撒上香菜末，即可享用这道美味的红酒牛肉汤。
接下来是第二道牛肉汤做法——番茄汤。所需食材包括熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克(烤熟)，葱头2个，胡萝卜2根。
首先，将葱头去皮，洗净，切丝;熟牛肉切片;鸡蛋煮熟后去皮，竖切成两半;菠菜洗净，切成1.5厘米的段;土豆去皮，切块;胡萝卜去皮，洗净，切成斜花片。
将炒锅加热，放入芝麻油，烧热后放入葱头丝，煸炒出香味，然后加入胡萝卜斜花片，加入花椒粒焖煮至半熟。接着加入番茄酱，继续焖煮至油呈红色，形成一种汤料。
煮汤时加入鸡汤，放入土豆块，继续焖煮至九成熟。然后加入之前炖好的汤料，加入盐、胡椒面、醋和辣椒油，根据个人口味调配好味道。
最后，再放入牛肉片和菠菜段，拣去花椒粒。将汤煮开，出锅倒入碗中。每碗汤中放半颗煮熟的鸡蛋，撒上烤熟的芝麻，即可享用这道美味的番茄牛肉汤。
