大家好，我是一名热爱美食的资深吃货。今天要给大家分享一道正宗的麻辣豆腐的做法，喜欢吃辣的朋友们一定不能错过哦!
首先，我们需要准备一些食材：豆瓣酱、蒜苗、青蒜、酱油、辣椒粉和花椒粉。好了，让我们开始制作这道美味的菜肴吧!
第一步，我们要把豆腐切成小丁。待水烧开后，在锅里撒上一点点盐，再把豆腐放进去煮一分钟左右，时间要掌握好哦，别煮太久了，否则豆腐会散掉的。
第二步，我们将青蒜切成一段段的，备好一旁的姜末。将豆瓣酱也切成小块。
第三步，待油热后，加入辣椒粉和适量的姜末，不喜欢姜的朋友们可以不放哦。最后再放入豆瓣酱。
第四步，将豆腐丁、青蒜和盐一起放入锅中，均匀翻炒，要记住力度一定要平衡，不要搞得东一下西一下的。
第五步，接下来就是等待麻辣豆腐出锅了。出锅前，可撒上一点花椒粉，或者如果缺少花椒粉可以用白胡椒代替来提味。
这样，一道正宗的四川麻辣豆腐就完成了!相信大家已经迫不及待想品尝了吧!附上一份正宗四川麻辣豆腐的详细做法供大家参考：
- 主料：豆腐一块，辣椒面一勺，花椒面一勺，泡辣椒一勺(推荐使用四川泡辣椒)
- 辅料：料酒两勺，水淀粉适量，辣椒油三勺，花椒油三勺，豆瓣酱两勺，葱姜蒜末各一勺，酱油一勺，适量肉末
具体步骤如下：
1. 将豆腐切成2立方厘米的小方块，浸泡在淡盐水中10分钟。
2. 冷水下锅焯熟豆腐，这时还需放适量盐，开锅两分钟后，将水和豆腐一起捞出备用。这两步可以让豆腐更入味，保持完整。
3. 炒酱：首先在锅中加热辣椒油，然后煸炒肉末，接着加入2勺豆瓣酱、1勺泡辣椒、1勺辣椒面。等炒出香味后，加入蒜末、姜末各一勺、料酒两勺、酱油一勺，再加适量的水(注意，使用中小火，根据需要调整火候)。
4. 将焯好的豆腐放入锅中炖煮2至3分钟，使其入味。然后分三次加入水淀粉勾芡，禁止用大动作翻炒。最后加入1勺花椒面、1勺葱末，倒入3勺花椒油，熄火后稍等片刻，出锅并装盘即可。
5. 小提示：第一，这道菜最重要的是泡辣椒和豆瓣酱，一定要选择正宗的四川泡辣椒和豆瓣酱。第二，如果没有泡辣椒可以选择超市购买的小泡辣椒，最好使用红色的小米辣椒。第三，推荐使用海天品牌的红色辣辣豆瓣酱。
