喂，朋友们!今天想跟大家分享一道美味的红烧鸡块的做法。这是我一直以来很钟爱的一道家常菜，特别适合做给喜欢吃肉的孩子们。
首先，我们得准备一半的公鸡，大概500克，然后准备葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，别忘了白糖、盐、生抽、料酒还有一些青椒。
第一步，把买来的公鸡洗干净，然后剁成鸡块。大小就根据个人口味来定了。然后我们得切一些大段的葱和片状的姜，还有一些花椒、八角和干红辣椒。这些是我的基本配料，你也可以根据个人喜好加一些其他香料。
接着，准备一些葱花、蒜末和青椒。这些小料是在鸡块成熟后加入，能增加香气和口感。所有的食材都准备好了，咱们开始操作吧!
先把锅烧热，等到冒烟，然后倒入适量的食用油，润一下锅。然后把鸡块放进去煎炒。不需要先焯水，直接煎炒可以把鸡肉里的水份炒出来。炒出来的水份就先盗出来备用。
接下来就是炒糖色了。锅里要加入三勺白糖，先用大火把白糖炒化，然后转小火慢慢炒。等到白糖炒成棕红色，出现大量泡沫时，就可以放入鸡块了。迅速地翻炒均匀。
炒到鸡块上色后，加入配料继续翻炒出香味。然后加入料酒和生抽，再翻炒均匀。接着，加入足够的清水，大概和鸡块持平就好。放入适量的盐、糖和胡椒粉，调味。盖上锅盖，中小火慢慢炖煮半个小时。
半个小时后，开大火，收汁至浓稠。然后放入葱花、蒜末和青椒。青椒要炒至断生，最后淋上一点点香油，再翻炒均匀。然后，香喷喷的红烧鸡块就做好啦!
每次我家孩子回家，我都会做一盘这样的红烧鸡块给他们吃。他们特别喜欢，最后的汤汁都被用来泡米饭，吃个痛快!味道鲜美，肉质软嫩，颜色红亮。简直让人垂涎欲滴。
