嘿，大家好!今天我要和你们聊一下炒菜心的做法!如果你对美食有一丝痴迷，那你一定不能错过这道色香味俱全的菜心!废话不多说，让我们马上开始!
首先，我们需要准备好以下食材：约300克的新鲜菜心，适量的油盐以及其他调味料，一勺鸡精，少量的水淀粉，还有两瓣大蒜。注意，食材的新鲜程度对于一道好菜来说至关重要哦。
第一步，我们要处理菜心。先把不太新鲜的叶子摘掉，然后把它们洗干净，切掉根部。同时，我们要把大蒜捣碎备用。
第二步，热锅中加入清水，烧开后加入2克盐和30毫升食用油。接着将菜心的根部放入锅中翻炒，等水再次烧开后，再放入菜叶一起焯水。这里有个小诀窍，提前加入一点盐和油可以让菜心颜色更青翠饱满，而先放根部再放叶子，可以保证叶子不会焯得太过火，保持其鲜美口感。
第三步，当菜心温度降低后，倒掉冷水。在锅里加入适量的油，烧热后放入捣碎的大蒜，小火炒出蒜香味。这里要小心一点，用小火炒，如果用大火可能会把蒜末炒焦。
第四步(别忘了这一步哦)，蒜末炒香之后，放入菜心，转大火，快速翻炒几下。然后加入食盐、鸡精等调味料，再稍微放一点水淀粉，继续快速翻炒几下。
最后，炒好的菜心关火，装盘。嘿，你是不是也忍不住咽了口口水呢?这道炒菜心真是色香味俱全，让你垂涎三尺啊。
顺便说一下，为了防止菜心变黄且口感不脆嫩，我们炒的时候要用大火快炒哦。
噢，还有个小贴士，记住了哦!一定要先放菜根再放叶子，这样可以保证叶子不会被烫过火哦。
