茄子真是个好东西，味道香浓，口感丰富。今天我就来教你两道简单又好吃的茄子菜谱，让你一下子变身为茄子的忠实粉丝!
先来一道清凉可口的凉菜紫茄子。准备的食材有紫茄子、醋、味精、酱油、葱姜蒜、食用盐、花椒和糖。首先，把茄子洗净后蒸熟，等它好好凉下来后，用手撕成条状。然后，把蒜捣碎，加入生抽和少许酱油，再放入适量的食用盐和白糖，还有一点点味精，一起打成调料汁。最后，把调料汁浇在撕好的茄子条上，撒上香葱碎。简单又开胃，不火烧不油腻，真是夏天的一道美味。
还有一道酱香茄子，准备的食材有茄子、猪肉、香葱、大蒜、生姜、青椒、油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、糖和辣椒油。首先，把茄子洗净后，用手掰开，这样茄子更好吃。接着，若想茄子不那么油腻，就需要对茄子进行腌制。把茄子切成段后，放入碗中加入适量的盐，腌制10分钟。把腌制好的茄子排水除去多余的水分。然后，准备好配菜。将猪肉切成肉末，青椒切成小块，香葱的白色部分和绿色部分分别切开，生姜切成姜末，大蒜拍碎。接下来，调制酱汁，把生抽、料酒、老抽、醋和糖放入一个容器中，搅拌均匀成为调料汁。将锅加热，放入茄子煎制至微黄，然后盛出备用。再将葱、姜、蒜和青红椒碎放入锅中爆炒，炒至出香味后，加入炒熟的猪肉末，再放入适量的辣椒油，等待入味。最后，把煸好的茄子放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，用小火慢煮10分钟，让茄子充分入味。香气四溢，口感细腻，简直是让人垂涎欲滴的一道茄子佳肴。
