作为一个对美食情有独钟的资深吃货，今天要分享给大家一道简单却又美味的红烧茄子做法。废话不多说，我们直接开始吧!
首先，我们来准备食材。我们需要准备一个圆茄子，适量的蒜末，还有一些食用油。此外，我们还需要一些糖、鸡精和盐作为调味料，香油也是必备的哦。除了主料和辅料之外，我们还需要一根青辣椒和适量的番茄酱作为配料。
接下来，将茄子去皮切块，青辣椒也切成块状，蒜末切好备用。然后，我们将茄子块里加入少许盐，搅拌均匀后腌制十分钟。过了这段时间后，将茄子中的多余水分倒掉，撒上适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀。
将一只干净的小碗放在一旁，依次往里面放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽，然后倒入半碗清水搅拌均匀，调成碗汁备用。
现在开始下锅炸茄子。将锅里加入适量的食用油，当油温达到五六成热时，放入腌制好的茄子开始炸制。等到茄子的表面变成金黄色时，捞出备用。
另起一只干净的锅，加入少量的食用油，待油热后，放入番茄酱和蒜末煸炒出香味。接着，将炸好的茄子倒入锅中，再加入青辣椒一起煸炒均匀。
最后，将调好的碗汁倒入锅中，大火收汁翻炒均匀，直到汤汁浓稠，这样红烧茄子才能更入味。出锅前，再加入少许香油，搅拌均匀即可。
终于完成了!这道红烧茄子美味可口，色香味俱佳。茄子的酯糖味与青辣椒的辣味相互融合，再配上浓郁的香油，简直是绝配啊。不仅简单易做，而且口感滑嫩，真的是一道不可错过的美食。
