今天我给大家介绍一道绝对能让你爱不释手的凉拌土豆丝。你们可能对土豆的热菜已经吃腻了，比如酸辣土豆丝、红烧土豆，还有那些脆脆的薯条。似乎只有热乎乎的才能让你品尝到那种美味。可是，你们知道吗?土豆还可以凉拌着吃哦!而且这种凉拌土豆丝比其他的土豆菜式更爽脆可口，而且做起来非常简单，连厨房小白都能轻松上手。
首先，我们需要准备一个土豆，把外皮削掉后，切成均匀的薄片，再将薄片切成细丝。切的时候要尽力使丝条细细的、均匀的，这样才能让土豆丝更入味。
接下来，将切好的土豆丝放入清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，这样吃起来才更加脆爽。
然后，准备一些青红椒丝用来增加颜色，香菜切成段，生姜切成菱形片，将大葱破开切成葱花，将它们放在同一个盆中。再加入一小把干辣椒和一小撮花椒备用。
接着，烧一锅水，水烧开后把土豆丝放入锅中，大火焯水20秒钟，然后加入青红椒丝，继续焯水10秒钟，之后倒出来，迅速过一下凉开水，以免土豆丝变软。然后将土豆丝控干水分，放入盆中备用。
再然后，热锅烧油，将葱姜、干辣椒和花椒放入锅中炒出香味。
最后，将炒香的调料倒在土豆丝上面，加入2克食盐，2克鸡粉，5克陈醋，5克蒸鱼豉油，5克生抽，再淋入适量的芝麻香油，最后添加香菜，拌匀后即可上桌。
阿飞有话说：切记要将土豆丝上面的淀粉洗干净，洗至水变得非常清澈为止，这样吃起来更脆哦!焯水的时间不要超过30秒钟，焯过水后还要迅速过凉开水，这样才能保持土豆丝的脆爽口感。
好了，这道清脆爽口的凉拌土豆丝做好了，简单方便又快捷。它的口感秒杀酸辣土豆丝，绝对能让你开胃。快亲自动手试一试吧!相信你会爱上它的。
