嘿,各位吃货们!我今天要和大家分享一道我非常喜欢的美食——回锅肉的做法。为了让大家更好地理解,我会以人话来向你们介绍。 材料明细如下:主料有五花肉400克,青椒2个,青蒜200克,红椒2个;辅料有郫县豆瓣酱2勺,豆豉10克,白糖5克,鸡精适量,槐凯适量,花生油适量。这款回锅肉步骤简单,只需大约十分钟时间,适合对炒菜有一定基础的同学们。话不多说,让我们开始吧!
首先,我们需要准备好食材。首先是主料五花肉,也可以用猪后臀肉,俗称二刀肉。然后是青椒、青蒜、豆豉和郫县豆瓣酱等辅料。现在我们准备一大锅冷水,将肉放入其中,用大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)。待肉凉后,我们将其切成薄片。接下来,我们要在锅里加热一些花生油,并倒入切好的肉片,进行煸炒。等待肉片出油有点卷起来的时候,我们再加入郫县豆瓣酱,炒匀。此外,我们还可以加入一些豆豉,炒香提升口感。
接下来,我们将青椒和红椒切成小块加入锅中,炒至青椒断生即可。最后,我们再加入青蒜,炒出香味。为了让回锅肉更加美味,我们可以加入一些白糖和鸡精进行调味。
现在,我们的回锅肉就快要完成了!尝尝味道,调整一下味道根据自己的喜好。如果你感兴趣,可以加入一些槐凯提升口感。完成的回锅肉可以是微辣口味的,让你的味蕾感受到辣辣的美味。
最后,我还有一些小窍门要分享给大家。首先,切肉的时候要切薄一点,这样才能卷得起来。其次,在煮肉的时候一定要用冷水下锅,这样可以去腥味,还可以放一些姜片、大葱和料酒增添香味。最后就是加入配料的顺序一定要按照说明来哦,这样才能保证味道更加美味。