当提到“泡椒凤爪”这个词时，我就忍不住流口水了。那种酸辣的口感简直令人无法抗拒。下面就给大家介绍一下正宗泡椒凤爪的制作方法，欢迎大家阅读。
正宗泡椒凤爪的制作方法之一：
用料：8个凤爪、200克泡椒、1勺盐、适量花椒、白醋、料酒。
做法：
1、先将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去除指甲。
2、在锅中加入适量水，放入十几颗花椒。花椒在煮的时候会散发出香味，并起到去腥去油腻的作用。
3、水开后，将处理好的凤爪放入锅中。
4、倒入适量的料酒，它能去腥提鲜。盖上盖子，大约煮10分钟左右，至凤爪煮熟即可。通过用筷子轻松扎透凤爪来判断煮的时间，不要过长，否则吃的时候口感不好。
5、用凉水将鸡爪的油脂稍微冲洗掉，也可多冲洗几遍，这样泡椒凤爪吃起来更清脆爽口。
6、将洗净的鸡爪切成两刀，切的斜面大一些，更容易浸泡入味。
7、将泡椒放入鸡爪内，同时倒入泡椒水。
8、加入少量盐进行调味。如果泡椒水能将鸡爪淹没，就不需要再加盐了，因为泡椒水已经有一定的咸度。
9、倒入少量白醋，可以中和泡椒的辣味，也能使泡椒凤爪更加清脆可口。
10、加入适量的凉白开水或者矿泉水，泡没鸡爪即可。
11、拌匀，盖上盖子，放在阴凉处或者冰箱中冷藏一天后即可食用。
正宗泡椒凤爪的制作方法之二：
主料：鸡爪适量、泡椒适量、生姜适量、蒜瓣适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、纯净水适量。
做法：
1、首先将鸡爪洗净，然后用刀把鸡爪切成两半，方便入味。准备好各种香料。
2、将鸡爪放入锅中，加入生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮和盐。
3、煮约13分钟，直到鸡爪煮熟，但不要煮得太烂。
4、将鸡爪捞出，放入冷水中冲洗，以避免肉冻的产生，同时将胶质冲走，然后晾凉。
5、准备一个玻璃或瓷质容器，倒入泡椒及泡椒水。
6、再加入适量的纯净水或凉白开水，然后倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。醋的用量可以根据个人口味来调整。
7、将凉了的鸡爪放入泡椒水中，盖上盖子，让其自行入味。
正宗泡椒凤爪的制作方法之三：
主料：鸡爪、泡椒一瓶、料酒适量、白醋适量、白糖适量、花椒适量、姜适量、纯净水适量。
做法：
1、将鸡爪放入冷水中煮沸后捞出。
2、将氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3、将一个鸡爪剁成三块。
4、在锅中加入水，放入姜和花椒，倒入适量料酒，煮开后加入鸡爪。
5、大火煮约6分钟后熄火。
6、迅速将煮熟的鸡爪取出，放入冷水中浸泡，洗掉外表的油脂和胶质。
7、将泡椒倒入瓷碗中，加入花椒和白糖，然后倒入白醋和纯净水，搅拌均匀。
8、将洗净的鸡爪放入调料汁中，使鸡爪完全浸没在汁液中。
9、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天一夜后即可食用。
正宗泡椒凤爪的制作方法之四：
材料：鸡爪900克、野山椒一瓶(360克)、白醋200克、糖3小勺、盐10小勺。
方法：
1、将鸡爪清洗干净。
2、入锅煮约15分钟，然后立即泡入冰水中。
3、准备一个足够大的容器，倒入白醋。
4、依次加入糖和盐，搅拌均匀。
5、将整瓶野山椒连同汤汁倒入容器中。
6、将冷却的鸡爪放入容器中。
7、加入适量的凉白开水。
8、盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。
以上就是正宗泡椒凤爪的制作方法，希望大家喜欢。
