当听到“泡椒凤爪”这个词时，我就忍不住口水流下来了。那种酸辣的口感真是让人欲罢不能。接下来我来给大家介绍一下正宗泡椒凤爪的做法，希望你们会喜欢!
首先，让我们来看看第一种做法。需要准备的材料有凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋和料酒。将凤爪用水多次冲洗，去掉指甲。接下来，在锅中加入适量的水和十几颗花椒，花椒的香味会在煮的时候散发出来，并且可以去腥和去油腻。等水开后，将处理好的凤爪放进去煮。然后加入适量的料酒，它能去腥并提鲜。盖上盖子，煮约10分钟左右，以筷子能轻松扎透为准。不要煮太久，否则吃起来没有嚼劲。用凉水冲洗掉鸡爪的油脂，也可多冲洗几遍，这样泡完后的鸡爪吃起来更清脆爽口。接下来将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，这样更容易浸泡入味。然后将泡椒放入鸡爪内，倒入泡椒水。根据个人口味加入少量盐和白醋，如果泡椒水已经能够淹没鸡爪，就不需要再加盐。加入适量的凉白开或矿泉水，直到鸡爪被完全浸泡。拌匀后，盖上盖子，放在阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
接下来我们来看看第二种做法。所需的主料有鸡爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、纯净水。首先将鸡爪洗干净，然后用刀将鸡爪劈成两半，方便入味。接着准备香料，将鸡爪放入锅中，加入生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮和盐。煮约13分钟直到鸡爪煮熟，但不能太烂。将鸡爪捞出来，放在自来水下冲凉，这样可以避免鸡爪变得肉冻，同时也冲走胶质，然后晾凉。在一个玻璃或瓷质的容器中放入泡椒及泡椒水，再加入适量的纯净水或凉白开，并倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。醋的用量根据个人口味来决定，可以尝试后再确定比例。将凉了的鸡爪放入泡椒水中，盖上盖子，让其入味。
让我们来看看第三种做法。主料包括鸡爪、泡椒一瓶、料酒适量、白醋适量、白糖适量、花椒适量、姜适量和纯净水适量。首先将鸡爪放入冷水中煮开后捞出，并将指甲剪掉。将一个鸡爪剁成三块。在锅中加水放入姜和花椒，倒入少许料酒，煮开后加入鸡爪。大火煮约6分钟后关火。将捞出的鸡爪迅速放入冷水中，这样可以洗掉外表的油脂和胶质。将泡椒倒入瓷碗中，加入花椒、白糖，然后倒入白醋和纯净水调匀。将洗净的鸡爪放入调料汁中，使鸡爪完全浸泡。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以食用了。
最后我们来看看第四种做法。所需的材料有鸡爪900克、野山椒一瓶(360克)、白醋200克、糖3小勺、盐10小勺。首先将鸡爪清洗干净，然后入锅煮约15分钟左右，立即泡入冰水中。准备一个足够大的容器，倒入白醋，然后依次加入白糖和盐，搅拌均匀。将整瓶野山椒连汤汁倒入容器中。将冷却的鸡爪放入容器中，再加入适量的凉白开水，盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚就可以享用了。
