对于一个饮食热爱者而言，当听到“泡椒凤爪”这个词时，口水都忍不住开始流淌了，因为那种酸辣的口感真是让人欲罢不能。下面将为大家介绍一下制作正宗泡椒凤爪的做法，让我们一起来欣赏一下吧!
首先，我们来看一种制作泡椒凤爪的方法。所需材料包括凤爪8只、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒。首先，将凤爪用水多次冲洗，去除指甲并沥干水分。接下来，在锅中加入适量的水和十几颗花椒，这样能散发出花椒的香味，还能去掉腥味和油腻感。等水烧开后，将处理好的凤爪放入煮熟，倒入适量的料酒，它能够去腥提鲜，然后盖上盖子，大约煮10分钟左右就可以。用筷子轻松扎透凤爪即可，不要煮太久，否则吃起来会没什么嚼劲。然后用凉水将凤爪冲洗一下，也可以多冲洗几遍，这样泡椒凤爪吃起来更加清脆。接下来，将洗好的鸡爪切成两刀，斜面切得越大越好，这样更容易入味。然后将泡椒放入鸡爪内，同时倒入泡椒水。适量放入盐进行调味，如果泡椒水能够将鸡爪完全淹没，就不需要再加盐，因为泡椒水本身已经有一定的咸度。接着加入适量的白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也能使得泡椒凤爪更加清脆。最后，加入适量的冷白开水或者矿泉水，直到鸡爪被完全浸泡即可。拌匀后，盖上盖子，放在阴凉处或者冰箱冷藏一天后即可享用。
除此之外，还有一种制作泡椒凤爪的方法。所需主料包括鸡爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、纯净水。首先，将鸡爪洗净后切开成两半，方便入味。接下来，将鸡爪放入锅中，加入生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮和盐。煮约13分钟，直到鸡爪煮熟但不过烂。然后将煮熟的鸡爪捞起，放入冷水中冲洗，这样可以去除肉冻和胶质，然后晾凉。在一个玻璃或瓷质容器中，放入泡椒及泡椒水。再加入适量的纯净水或凉白开，倒入适量的白醋后，搅拌均匀并加入鸡精和盐进行调味。然后将凉了的鸡爪放入泡椒水中，盖上盖子，让其自己入味。
另外，还有一种制作泡椒凤爪的方法。所需主料包括鸡爪、泡椒一瓶、料酒、白醋、白糖、花椒、姜和纯净水。首先，将鸡爪放入冷水中煮开后捞出。将煮好的鸡爪剪掉指甲，然后将一只鸡爪剁成三块。在锅内加入水、姜和花椒，倒入适量的料酒，待水煮开后放入鸡爪。大火煮约6分钟后关火，然后将煮好的鸡爪迅速放入冷水中浸泡，洗净外表的油脂和胶质。在瓷碗中，倒入泡椒并加入花椒、白糖、白醋和纯净水调匀。将清洗好的鸡爪放入容器中，调料汁差不多要漫过鸡爪。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天一夜后即可食用。
最后还有一种制作泡椒凤爪的方法。所需材料包括鸡爪900克、野山椒一瓶、白醋200克、糖3小勺、盐10小勺。首先，清洗鸡爪并入锅煮15分钟，然后立即将它们浸泡在冰水中。准备一个足够大的容器，倒入白醋，依次加入白糖和盐，搅拌均匀。将整瓶野山椒连同汁倒入容器中。取出冷却的鸡爪放入容器中，加入适量的冷白开水，盖上盖子放在冰箱冷藏一夜后就可以享用了。
