作为一个热爱美食的人，我对黄花鱼有着特殊的喜爱。以下是三种黄花鱼的制作方法，每一种都有其独特的口感和味道。
第一种做法：
准备所需的材料：黄鱼600克，大葱1根，油1000克(约耗125克)，料酒50克，葱末2克，姜末2克，葱丝3克，姜丝3克，蒜片3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面适量，香油10克，汤适量。
首先，将黄鱼清洗干净，去除五脏，然后用料酒、盐、味精、葱、姜、香油腌制一段时间，使其入味。接下来，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。取一个平底锅，加入250克油，将黄鱼挂上面粉，再经鸡蛋液沾满，放入锅中煎至金黄色，倒出多余的油，翻转鱼身，再加入油继续煎熟。然后加入适量的料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，用小火炖煮至入味，将鱼盛入盘中，淋上香油和汁液即可享用。
第二种做法：
主料：黄花鱼300克，适量油，适量盐，适量干面粉。
首先，必须彻底清洗干净黄花鱼，并将其沥干水分。然后，在鱼身上撒上少量盐，稍微腌制一段时间。待鱼表面稍干后，将其沾上面粉，确保两面均匀。接下来，将油烧热，放入黄花鱼炸至金黄色即可。
第三种做法：
准备的原料：小黄鱼8条，花椒粉1/4茶匙(1克)，白胡椒粉1/4茶匙(1克)，孜然粉1茶匙(5克)，辣椒粉1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5毫升)，盐1/2茶匙(3克)，淀粉4汤匙(60克)，泡打粉1茶匙(5克)。
首先，用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剖开，去除内脏。用清水洗净并沥干水分。接下来，将小黄鱼放入碗中，加入花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。然后将淀粉和泡打粉混合在一个平盘中，将腌制好的小黄鱼两面都裹上淀粉，轻轻敲打鱼身，将多余淀粉抖落。接下来，将油加热至8成热(冒烟)，加入小黄鱼，利用油的余温将鱼炸至微黄色，捞出。然后再将油加热至10成热(冒泡)，放入小黄鱼，10秒后捞出，沥干油即可。进行两次炸制，可以使鱼的外皮更加酥脆。
