美食导览：油焖茄子，一道精致的中华美食。茄子作为少数的紫色蔬菜之一，也是家庭餐桌上常见的美味食材。接下来为大家整理的是一份居家常见的油焖茄子做法，希望大家喜欢。
材料：茄子、香菜、干辣椒、八角
调料：盐、生抽、老抽、牛肉粉
接下来是油焖茄子的制作方法：
1. 先将茄子洗净，切成块状。
2. 用清水浸泡茄子，这样茄子就能减少吸油量。
3. 将香菜切碎备用。
4. 炒锅中倒入较多的油。
5. 放入干辣椒和八角炒出香味。
6. 加入茄子一起翻炒。
7. 加入适量盐调味，然后盖上锅盖用中火焖至茄子变软，中途记得翻炒，以免粘锅。
8. 加入少许老抽上色。
9. 加入少许生抽提鲜。
10. 加入牛肉粉调味。
11. 最后加入香菜继续翻炒片刻即可享用。
茄子的营养价值：
1. 茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
2. 茄子含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。紫色茄子中维生素含量更高，可抑制消化道肿瘤细胞增值。
3. 茄子的许多营养物质都集中在皮里，所以建议食用时不要去皮。茄子皮中含有维生素B，与维生素C搭配更有益于人体健康。
茄子的食用功效：
1. 抗衰老：茄子富含维生素E，具有防止出血和抗衰老的功能，经常食用可使胆固醇水平不增高，对延缓人体衰老有积极作用。
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。据国外研究结果表明，茄子的抗癌作用是其他有同样作用的蔬菜的数倍之多，是防癌的强劲战士。
3. 清热解暑：茄子属于寒凉性质的食物，夏天食用有助于清热解暑。对容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。
4. 保护心血管：茄子富含丰富的维生素P，能增强细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减少脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，维持心血管系统的正常功能。
5. 此外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天食用蒸茄子，长期效果显著，能有效治疗内痔出血，对缓解便秘也有一定作用。另外，医学研究还表明，经常食用茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病也有一定的治疗作用。
希望这份关于油焖茄子的家常做法以及茄子的营养价值和食用功效的介绍能为大家的美食之旅增添一份新的体验和理解。欢迎大家阅读。
