美味泡椒凤爪的制作方法
准备食材：鸡爪、泡椒一袋、料酒、白醋、白糖、花椒、生姜、芹菜、洋葱、纯净水、盐。
1.将购买回来的鸡爪洗净去除指甲，用剪刀剪成两段，能更好地入味。将切好的鸡爪放入冷水中煮开，加入适量的料酒，然后捞出沥干备用。
2.煮鸡爪的时间不必太久，煮熟即可，若喜欢软一些的口感，多煮一会儿。捞起后，将鸡爪迅速浸泡冷水中，冲洗掉外表的油脂和胶质。
3.沥干鸡爪的水分，放入陶瓷大缸或玻璃罐中。加入泡椒、花椒、白糖、白醋、适量的芹菜、洋葱和纯净水，搅拌均匀，使汁水能够润过鸡爪。
4.尝一口调好的汁水，如果咸味不够，适量加盐。将容器口用保鲜膜封上，将鸡爪冷藏于冰箱中腌制一天一夜。尝试食尝鲜口味，若不够满意，可再腌制更长时间，口味将更好。
烹饪技巧：
1.腌制后的鸡爪用冷水浸泡洗净表皮的胶质，这样制出来的泡椒凤爪才更加鲜嫩可口。
2.腌制鸡爪的水可以用纯净水，也可以用凉开水。如果是冬天制作泡椒凤爪，则无需将其冷藏，直接进行常温腌制即可。
3.喜欢重口味和辣的朋友，可以使用剁椒来腌制。剁椒的辣味比泡椒更浓更辣。若缺少白醋，可用柠檬代替，味道也是相似的。
4.制作泡椒凤爪的步骤较为简单方便，关键在于腌制调料的配比关系。只要掌握好这个比例，制作出的泡椒凤爪味道肯定不会差。
