我的美食探索之旅又开始了，今天我要和大家分享一道独特的桂鱼蒸制佳肴。首先，我们准备的食材主要有500克桂鱼，辅料包括5克姜、5克葱、5毫升食用油、10毫升生抽、2克糖、30毫升清水、5克盐和2毫升白酒。
为了保持食材的新鲜，我们在购买桂鱼时请别人帮忙将鱼肚打开并取出内脏和鳃。接下来，我们将用流水清洗鱼身，去除血污，并将其沥干。
为了提升桂鱼的口感，我们需要在鱼身两面划几道平行刀口，并抹上少量的盐。同时，我们还要切几片姜插入刀口和鱼身中，并倒入少许白酒，待其均匀涂抹后，放置10分钟。
同样的时间，我们还可以将剩余的姜切成细丝备用，将葱先切成5厘米长的段，再切成丝。
准备工作完成后，我们可以开始蒸鱼了。首先，在锅中加入适量的水，烧开后放上蒸架。然后将装有鱼的浅碟放在蒸架上，盖上锅盖，蒸个6-8分钟。等到鱼眼突出，鱼肉略微涨大时，表示鱼已经熟了，此时可以熄火。
蒸好的鱼在去除碟中的汁水后，可避免鱼肉和汁水散发出腥味。接下来，我们将步骤5中切好的姜丝和葱丝均匀地撒在鱼身上。
接下来，我们需要在热锅中加热适量的油，待其微微冒烟时，将熟油均匀地淋在装有葱姜的鱼身上，这样我们就能立刻闻到葱香的诱人香气了。
随后，我们需要将锅中倒入10毫升的生抽和30毫升的清水，再加入糖和盐。待糖和盐溶解后，将汁水煮沸后即可熄火。
