下面是一道美味的宫保鸡丁的做法，让我们来一起欣赏吧。
首先，将小鸡胸肉切成小丁后，加入少许料酒和盐，再加入适量淀粉来腌制大约十五分钟左右。这样能够帮助鸡肉更加鲜嫩可口。
接下来，我们用小火煎熟一些花生米，这样煎炒后的花生米更加香脆可口。
然后，我们可以用油锅将胡萝卜丁炒制约两分钟左右，然后放入黄瓜丁稍微翻炒，接着加入葱姜蒜来进行爆炒，最后将炒好的各种丁盛出备用。这样炒制的蔬菜丁能够保持原本的色香味，并且不会失去营养。
接下来，将腌制好的鸡胸肉加入油锅中翻炒，待鸡肉略微变色后盛出备用。这样可以使得鸡肉变得更加鲜嫩。
然后，我们可以烧热油锅后加入适量番茄酱来翻炒，同时提前调好的勾芡汁加入番茄酱中进行翻炒。勾芡汁的配方为约为1平勺酱油，2平勺醋，适量的盐和少量的淀粉，再加上2勺糖，这样调制出来的番茄汁非常美味。
最后，将之前炒好的各种丁倒入锅中，搅拌均匀后即可出锅。这样炒制出来的宫保鸡丁既有浓郁的番茄酱味道，又有丰富的蔬菜和鸡肉的香味，非常诱人。
