油麦菜配豆豉鲮鱼
主料：油麦菜
辅料：豆豉鲮鱼罐头
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
做法：
首先，将油麦菜洗净后切成段。接着，取锅置火上，待油热后，放入葱姜煸炒出香味，再加入油麦菜和豆豉鲮鱼罐头进行翻炒，再加入蒜末和鸡精即可。
特点：
这道菜色泽翠绿，鱼香味美。
翡翠鲑鱼卷
原料：
1. 鲑鱼肉300克
2. 油麦菜240克
3. 冬笋条50克
4. 火腿条
5. 韭黄适量
6. 盐适量
7. 胡椒适量
8. 高汤适量
做法：
首先，将鲑鱼切成片状，然后用调味料腌制。接着，将腌好的鲑鱼片卷入冬笋条和火腿条，并用烫软的韭黄扎好。然后，将鲑鱼卷放入嫩油中泡一会儿，同时用高汤烫熟油麦菜，并将其摆放在盘子周围。最后，将鲑鱼卷摆放在盘子中间，即可食用。
保健小贴士：
其中，鲑鱼富含脂溶性维生素，油麦菜和冬笋富含矿物质、纤维素、维生素A和C，可以调节身体机能，有益于消化各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇。适量食用可以促进脑部健康，帮助肠道消化，对新陈代谢也有帮助。
紫菜河虾油麦菜
原料：
水发紫菜50克
河虾50克
油麦菜250克
精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油
制法：
首先，将水发紫菜撕成小块，将河虾洗净后，放入沸水锅中煮熟，捞出备用，然后将油麦菜洗净后切成5厘米长的节。接下来，取炒锅烧热色拉油，加入葱花炒香，然后加入河虾，加入料酒，再加入油麦菜和紫菜进行翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，装盘即可。
此外，还有一些其他做法：
- 清炒油麦菜
- 油麦菜蛋花汤
- 凉瓜炒油麦菜
- 蒜蓉油麦菜
- 干煸油麦菜
- 麻辣油麦菜
实际上，这些做法基本相似，重点是要保持油麦菜的鲜嫩脆口和特有风味，火候比较重要。
