豆腐，这是一种由大豆制作而成的食品。豆腐不仅有着极高的营养价值，而且还有美白的功效。大豆可以制成豆腐，还可以制成豆腐果，而豆腐的做法也是多种多样的。接下来，我将为大家介绍一下红烧豆腐的做法。
方法一：
主料：一块老豆腐。
辅料：适量葱、适量姜、适量蒜。
做法：1.准备好需要的食材。2.将豆腐切成块状或片状，用适量的盐水浸泡，不要过咸，少许盐即可。3.炒锅倒入油，爆香葱姜。4.倒入豆腐稍微煎一下。5.加入辣黄豆酱和糖。6.倒入适量的老抽和生抽。7.加入适量的清水，煮几分钟让豆腐入味。8.当汤汁快要干时，加入少许盐和鸡精。9.淋入适量的水淀粉勾薄芡。10.最后淋入少许香油，关火，盛盘后撒上少许葱花。
方法二：
主料：150克老豆腐。
辅料：适量油、适量香葱、2片姜、5克盐、1克鸡精、3克白糖、2瓣蒜、草菇、4克老抽、6克料酒、15克水淀粉、适量白胡椒粉。
步骤：1.准备好所需的材料。2.切好葱花、姜丝和蒜瓣。3.将豆腐洗净切成小块。4.提前准备好水淀粉(约2小勺)。5.另准备一个干净的碗，加入盐、白糖、胡椒粉、料酒、草菇老抽和鸡精，搅拌均匀。6.锅中加水烧开，放入少许盐(约2克)，再将切好的豆腐放入煮，等水再次烧开后继续煮约20秒，捞出沥干水分。7.锅中加入少许油，煸香姜丝和蒜瓣。8.将沥干水分的豆腐放入锅中稍微翻炒。9.倒入步骤5中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使其上色均匀。10.开大火，煮约半分钟后，将水淀粉沿锅边倒入。11.待汤汁变稠后，撒上葱花，即可出锅(如果喜欢辣口味，可以淋上一点辣椒油)。
方法三：
主料：400克北豆腐、1个鸡蛋、1根青蒜。
辅料：1大勺面粉、1勺半盐、1大勺李锦记密制红烧汁、1大勺植物油。
做法：1.准备好豆腐、青蒜和鸡蛋。2.将豆腐切成小方块，青蒜切段备用。3.将豆腐块放入大碗中，加入面粉、盐和鸡蛋。4.将鸡蛋和面粉均匀裹在豆腐块上。5.热锅中倒入适量植物油，放入蒜的白色部分煸香。6.油热后，将豆腐放入锅中，先不要急着翻动。7.当豆腐表面的鸡蛋液凝结后，小心翻面，煎至四面均匀煎熟。8.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀。9.待豆腐块上色后，放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘。
除了上述豆腐的做法外，豆腐还具有许多功能：
1.豆腐是一种低胰岛素的特殊食品。
2.豆腐可以改善人体脂肪结构。
3.豆腐可以预防和抵御癌症。
4.豆腐可以预防和抵御更年期疾病。
5.豆腐可以预防和抵御骨质疏松症。
6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力。
7.豆腐可以预防和抵御老化和痴呆。
8.豆腐可以预防和抵御肝功能疾病。
9.豆腐可以预防和抵御糖尿病。
10.豆腐可以预防和抵御感冒和流行性感冒。
11.食用豆腐可以防止辐射加快新陈代谢，延缓衰老，延年益寿。
12.豆腐可以预防和治疗心血管疾病。
13.对于更年期女性来说，豆腐具有帮助。当女性年龄增长时，因雌激素分泌不足而易患更年期综合征，许多女性会选择药物治疗。然而，专家发现，豆腐中含有大量的雌激素类黄酮，因此，多食豆腐可以很好地补充雌激素。
