我超级喜欢红烧猪蹄!下面是几种不同的做法，都非常好吃哦!
首先，我们来看看第一种做法。我们需要准备一只猪蹄、一大把葱、四片姜、两到三颗八角、一个草果、十颗冰糖、适量的料酒、盐、老抽、生抽、味精、五香粉和香油。先把猪蹄焯水，煮掉上面的脏东西。当水开了以后，加入一勺料酒。然后捞出来，用冷水冲洗干净去毛。接下来，把萝卜切滚刀块。我们要熬糖色，小火慢慢炖，这可是关键哦!主要是要用小火慢慢熬化冰糖，直到冒泡泡的时候。然后倒入猪蹄翻炒。加入一勺老抽、一勺生抽、一茶匙五香粉，炒香后放入萝卜，一起翻炒均匀。再加入热水，大火烧开，加入适量的盐，改小火慢炖到软度刚好，约炖1小时。最后，收汁，放味精和香油即可。
第二种做法，我们需要准备一只猪蹄、适量的生抽、老抽、冰糖、姜、葱、料酒、一品鲜酱油和盐。首先，把猪蹄洗净，加入姜、葱、料酒焯水后沥水备用。然后在炒锅中放适量的油，加入冰糖小火慢炒，直到炒成焦糖色。把沥干水的猪蹄放入锅中翻炒，让焦糖均匀地裹在猪蹄上。接着，沿着锅边倒一圈料酒，再加入两大勺的一品鲜酱油。然后加适量的开水，刚好没过猪蹄。再放入八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开。转入高压锅炖约40分钟左右。冷却后打开锅盖，加入适量的盐，大火收汁，撒上葱花就可以装盘了。
第三种做法，我们需要准备两只猪蹄、20克冰糖、10克姜、5克盐、5毫升料酒、2片香叶、2颗八角、2个干辣椒和5毫升老抽。首先，在锅中加入适量的清水，放入猪蹄和少许料酒。大火煮开后，再煮三到五分钟，让猪蹄中的杂质充分煮出来。然后把猪蹄捞出备用。接下来，炒糖色。在锅中倒入适量的食用油，加入冰糖，小火不停地翻炒。炒到锅底开始冒黄色小泡的时候就可以了。把猪蹄放入锅中翻炒均匀。然后放入姜片、干辣椒、香叶、八角继续翻炒均匀。沿着锅边加一勺料酒，再倒入少许老抽上色。加入适量的热水和盐。大火烧开后，转小火炖约一个半小时。最后收汁，装盘即可。
第四种做法是懒人版的秘制红烧猪蹄。需要一对猪前蹄、两粒八角、一小块桂皮、15克糖、适量的油、盐、老抽和辣椒。首先，把猪蹄清洗干净，烧去残留的毛，切段。准备好配料，将辣椒切碎。把处理好的猪蹄放入沸水中焯一下，捞出沥水。然后在锅中烧热油，七成热的时候加入白糖，炒成琥珀色。接着放入八角、桂皮爆香。放入猪蹄翻炒，炒干水分后加一勺白糖继续翻炒片刻。加入老抽上色，再加入生抽翻炒。加入热水，淹过猪蹄刚好。大火烧开后转小火炖约20分钟，出锅装盘。
最后一个是第五种做法，我们需要准备500克猪蹄、2个姜蒜、3个小辣椒、一匙老抽、一匙白糖、一匙生抽、2个香叶、10个花卷和一块桂皮。首先，把猪蹄过水，去毛，洗净沥干水分。然后准备好姜蒜、花卷、香叶、桂皮和辣椒。热油爆香姜蒜和香料。放入猪蹄翻炒，炒干水分后加一匙白糖继续翻炒片刻。加入老抽上色，再加入生抽翻炒。加入适量热水，淹过猪蹄刚好。大火烧开后转小火悠悠炖约一个半小时，加油调味，再炖30分钟。最后大火收汁即可。
