美食爱好者的制作方法：一把蒜苔，一块里脊肉，少量姜和干辣椒是蒜苔炒肉的必备食材。另外还需要适量的生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐和鸡精。首先，我们要先处理好这些食材。将蒜苔洗干净并切成段状，里脊肉切成丝后在水中抓洗几次，以去除一部分腥味，并将其捏干备用。然后将姜切丝，备用干辣椒。接下来，将切好的里脊肉丝中加入2勺生抽、半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐和鸡精，用手抓均匀腌制5分钟。腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，稍微有些发黏的状态，然后加入1勺干淀粉和1勺油，继续抓匀备用。最后，将炒好的肉丝与蒜苔一起放入锅中，用大火翻炒均匀。可以适量加入鸡精进行调味。这样一盘美味且色彩艳丽的蒜苔炒肉丝就完成了。
