我是一个痴迷于美食的人，对于家常菜“炖鸡块与蘑菇”的制作有自己的独到看法。以下是我的做法：
首先，准备好以下食材：小笨鸡、东北榛蘑、土豆、洋葱、胡萝卜、生姜、食盐、冰糖、料酒、生抽、十三香、胡椒粉、啤酒。
接下来，将小笨鸡清理干净并剁成块状。将鸡块放入锅中，加入料酒，并用大火煮至出血沫，然后捞出鸡块并冲洗干净，控干水分备用。
然后，起锅热油，用小火将冰糖熬至融化并变成棕红色冒泡。接着，将控干水分的鸡块、生姜、生抽、十三香和胡椒粉放入锅中，翻炒均匀上色。待鸡肉炒干水分变色后，加入适量的啤酒和热水。
接着，将提前浸泡好的榛蘑清洗处理干净，挤干水分后与鸡块一起下锅，炖煮约二十分钟。
然后，将土豆、洋葱、胡萝卜切块。时间到后，将它们一起加入锅中翻炒均匀，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖三十分钟，此时菜就可以端上桌了。
需要注意的是，小鸡炖蘑菇是一道非常家常的菜肴，制作起来简单又美味，尤其适合搭配米饭食用。在制作过程中，要特别留意榛蘑的干燥状态，要提前浸泡。此外，榛蘑中可能会有沙石和木屑，需要一个一个地仔细清洗。选择新鲜宰杀的小鸡作为鸡块的原料会比冷冻鸡肉更好，它们的肉质和口感有很大不同。在这道菜中，榛蘑和鸡肉是必不可少的，而其他配菜可因个人喜好而定，喜欢的食材可以加入，不喜欢的则可以省略。此外，也可以加入一些粉条或宽粉一起炖制，也会非常美味。
