做酸菜鱼呢，我们需要准备一条草鱼。然后辅料有酸菜鱼调料包，大葱，姜，蒜，干辣椒，麻椒，料酒，盐，花生油和饮用水。首先要把草鱼处理干净，切成小段，鱼头和鱼尾也要留着。接着，打开酸菜鱼调料包，把酸菜放到碗里备用，把调料包里的粉末撒到鱼头和鱼尾上，再倒入料酒拌匀，腌制15分钟。同时，我们还得把葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜片，干辣椒切成辣椒段备用。接下来，我们要在平底锅里倒入花生油，烧热后放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段和麻椒，用小火炒香，等酸菜发出香味。然后，倒入1800毫升的饮用水，大火煮开后加入调料包，拌均匀后再把鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼腹块放入锅中。大火煮约10分钟，这样鱼汤的鲜味就出来了。当鱼汤煮好以后，我们把腌好的鱼片一个一个地放入锅中。另起锅烧油，热了以后淋在酸菜鱼上，这样香喷喷的酸菜鱼就做好了。最后，我们来看一下成品图。
