作为一个热爱美食的人，我对川菜的十大名菜有着深深的迷恋。这些名菜包括烟熏腊肉、麻辣香肠、凉拌鸡块、烧白、粉蒸肉、红烧鱼、炸酥肉、东坡肘子、粑粑肉和鸡汤。
烟熏腊肉是四川人钟爱的美食之一。在四川人的年夜饭上，腊肉是必不可少的一道菜。每年冬天开始，四川人会腌制腊肉，然后进行烟熏，这不仅可以保持腊肉的新鲜，还会赋予其独特的烟熏味道。
麻辣香肠也是四川人喜爱的一道美味。几乎每户四川人在年底都会自制一些腊肠，用来过年或平时食用。由于四川人钟爱麻辣口味，因此四川的腊肠都带有麻辣的味道。
凉拌鸡块是四川人热爱的凉菜之一。将鸡块或鸡腿煮熟后切成小块，放入汤盆中，加入调味料拌匀即可食用。
烧白是广受四川人喜爱的一道菜。四川人对咸味和甜味的烧白都非常喜欢，无论是作为主食还是下饭菜都极其美味。烧白将五花肉和炒好的干菜蒸熟后，装盘即可食用。
粉蒸肉是四川人年夜饭上必不可少的一道菜。将洗净切片的五花肉加入调味料和米粉，放入蒸笼隔水大火蒸熟后即可上桌享用。
四川人的年夜饭少不了一道红烧鱼，因为这道菜象征着年年有余。四川人对各种鱼的烹饪方法非常拿手，如酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼和清蒸鱼等多种做法。
炸酥肉是一道非常美味的菜肴，也是四川人喜爱的美食之一。炸酥肉通常作为四川人年夜饭上的一道肉菜。将里脊肉裹上面糊，放入油锅炸至金黄色后捞出沥油即可食用。
东坡肘子是四川人年夜饭上必备的一道大菜。它是四川特色名菜之一，深受四川人的喜爱。将肘子处理干净后炸熟，再用卤汁煮至入味即可享用。
粑粑肉是四川人餐桌上的一道重要菜肴。它是四川人年夜饭上必备的美食之一。制作粑粑肉时，将猪肉剁成肉末，加入红薯粉搅拌成肉馅，放入锅中蒸熟后再加入鸡蛋液再次蒸熟，端出切薄片装盘即可食用。
每个四川人的年夜饭上都少不了一道鸡汤作为汤菜，因为它非常适合老少皆宜。
