作为一个美食爱好者，我在这里要和你分享一道美味的鱼香茄子的做法。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程中所需的时间也不超过10分钟。它不仅能够满足你对美食的追求，还具有较低的热量，非常适合中学生朋友们享用。
下面是制作鱼香茄子所需的原料和调料。主料包括：一个长茄子。辅料包括：4个泡椒、1段葱、1块姜、2瓣蒜、10毫升酱油、20毫升米醋、5毫升料酒、10克白糖、20毫升水淀粉。
制作步骤如下：
1. 首先将茄子洗净，然后切成滚刀块，将泡椒、葱、姜和蒜分别切碎。将酱油、米醋、料酒、糖和水淀粉混合成调味汁。
2. 在锅中不需要加油，将切好的茄子块放入锅中干煸。
3. 不断翻炒茄子，直到茄子的颜色变深，并有些变小的时候，将茄子盛出。
4. 在同一个锅中倒入少许油，放入姜和蒜碎爆出香味，然后倒入切碎的泡椒，炒出香味。
5. 将之前炒过的茄子倒入锅中，翻炒几下。
6. 接着将调味汁倒入锅中，翻炒直到汤汁变浓稠。
7. 最后，撒入葱花即可出锅。
制作过程中有几点需要注意的地方：
1. 在炒茄子之前，先将茄子在锅中干煸一会，这样可以使茄子的水分挥发掉一些，再炒的时候就不容易吸油。
2. 如果你不吃辣，可以去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但是记得要适量加些盐。
这就是制作鱼香茄子的全部步骤和注意事项。希望大家能够根据这个做法，自己亲手制作出一道美味的鱼香茄子。相信你一定会喜欢它的味道。
