我是一个特别喜欢吃美食的人,尤其是汤料类的美食,特别是那种猪肚鸡汤底的火锅,在江浙沪一带简直是大家都争相品尝的美味,每晚都门庭若市,甚至人均150元,我听说很多人都去尝试过,所以好奇心驱使下我也和小伙伴排队去尝试了一下。但是,说实话我尝过后觉得一般般,不觉得有那么神奇。所以,我下定决心给大家写一份食谱,教大家如何做一碗鲜香奶白的猪肚鸡汤。
首先,我们准备好需要的食材:500克猪肚,50克沙虫,25克芡实,25克莲子,25克云苓。辅料:50克油,5克盐,10克陈皮,10克蜜枣。
接下来就是具体的制作步骤了:
1. 先把沙虫泡洗干净,清洗掉沙子,然后把石斛稍微洗净即可。
2. 把芡实、莲子、陈皮提前泡一下,云苓、蜜枣洗一下即可。
3. 将猪肚切成适当大小。
4. 把猪肚放入炖盅中。
5. 将沙虫、石斛、芡实、莲子、云苓、陈皮、蜜枣等食材也放入炖盅中。
6. 加入约八分满的开水。
7. 盖好盖子,炖约三小时后即可加盐调味饮用。
三个小时过后,一碗鲜香可口的猪肚鸡汤就可以出锅了。如果想要更加美味,可以撒上一些研磨好的黑胡椒。猪肚真的是一种美味的食材,可以配搭很多其他食材一起煲汤。煲出的汤,香浓扑鼻,口感浓郁带有淡淡的胡椒味和药材味道。在广东,猪肚包鸡是一道非常有名的传统名菜,不仅汤味浓郁,而且有健脾养胃、补虚养生的功效。
虽然猪肚包鸡很美味,不过我更喜欢用猪肚和胡萝卜玉米煲汤。这种汤除了香味浓郁,还更加鲜甜。首先,我们要彻底清洗猪肚,这一步非常重要,需要用盐反复抓洗猪肚的里面和外面。然后准备胡萝卜、玉米、瘦肉、盐、胡椒粉等食材,将瘦肉焯水去血水,然后与胡椒粉一起放入猪肚里面,再将猪肚放入煮锅中,用大火烧开后,撇去浮沫,改用小火炖煮两个小时,最后放入玉米、胡萝卜,再煮半小时,美味养生的猪肚玉米胡萝卜汤就大功告成了,可以将熟透的猪肚切成条后享用。