我超级爱吃美食啊!来，我给你重新写一下这个食谱，用普通人的口吻，不那么正儿八经的，让大家都能听懂。
哎呀，做泡菜这个食谱我真是爱到不行!首先，我们来准备一些东西。要有100克泡菜盐和500克凉白开。然后还需要一些干辣椒和干花椒，各20克。再加上10克白糖和10克红糖，还有30克老姜和30克大蒜，还有适量的老泡菜水和30克白酒。记得，咱们可是要提前把所有材料准备好哦!一定要把它们都洗干净，还要把水分控干，免得坛子里长出白色泡沫来，那就惨了。想想，一瓶好的泡菜水，味道清凉，还有一股乳酸特有的香味。我可不喜欢那些杂味哦。
对了，我们来说说泡菜里的配料。白糖和红糖都是为了让泡菜的味道更丰富一些，带点微甜的感觉。还有白酒，放点白酒进去是为了帮助泡菜发酵，不过别放太多了，不然泡菜的味道就被酒味给盖住了。盐有很多种，湖盐、井盐、海盐、加碘盐什么的。可是，制作泡菜的时候最好用专门的泡菜盐，这种盐没有碘，而且还能促进乳酸的发酵。
假如你有老泡菜水，那就更好啦，可以帮助泡菜更快地发酵。可惜，估计好多人都没有老泡菜水呢，没关系，下次一定记得留一些。最后，把泡菜盐、干辣椒、干花椒、白糖、红糖、老姜、大蒜、老泡菜水、白酒，还有提前控干水分的蔬菜，全都倒进凉白开水里，搅拌均匀一下，然后放在通风凉爽的地方，就可以了!
