搞了半天，原来苦瓜不苦的炒法其实挺简单的：
首先，把苦瓜从中间一刀劈开，用勺子挖掉里面的瓤。然后把苦瓜切成条。
接着，烧开一锅水，把苦瓜放进去。等水开了之后，火关掉，再等个五分钟左右。
捞出苦瓜，放到凉水里浸泡一下。然后用手把苦瓜里面的水分捻掉，反复捻个两三次。这样，你会发现苦瓜比之前少了好多水，其实就是把苦水给废掉了。放到一边备用。
再来，点火，把锅烧热，倒点油(多一点)。等到油差不多八分热的时候，倒进去大蒜、大葱和干辣椒。
等佐料炒出味道之后，就可以把肉放进去锅里炒了，放点少量的酱油。搅动几下，等上色均匀之后，加点少量的水，温炖一分钟。然后把准备好的苦瓜放进去一起炒。
如果你等苦瓜稍微翻炒一下，你会发现原来的油水都被苦瓜吸走了。继续翻炒两三分钟，再加点少量的鸡精，炒熟之后就可以出锅了。
除了这个方法，还有其他常见的去除苦瓜苦味的方法：
一、混炒法：把苦瓜和辣椒一起炒，可以减轻苦味。把苦瓜洗净切丝，然后用炒锅烧热，不放油，把苦瓜丝倒进去煸炒一下，如果太干的话可以加点水，炒熟了就起锅。接着用热油炒一下辣椒丝，然后把炒好的苦瓜丝倒进去一起炒匀，加适量的盐和白糖，出锅即可。
二、盐渍法：把切好的苦瓜片洒上盐，腌一会儿，然后把水搁掉，可以减轻苦味。
三、水焯法：把苦瓜切成块，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味就能完全除掉了。不过也会损失一部分苦瓜的风味。
四、水漂法：把苦瓜剖开去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗。边洗边轻轻捏，洗一会儿之后换水再洗，反复洗上三四次，苦汁就会跟水一起流走。这样处理好的苦瓜炒熟之后，味道鲜美，略带微苦甘甜。
五、冰镇法：把苦瓜切片之后放在冰水中浸泡一段时间，然后拿出来，这样苦味就能减少一些。或者直接放进冰箱里冻一下。
六、高温法：把苦瓜切片，用开水烫一下之后再用。
以上就是除去苦瓜苦味的常见方法。
